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香辣鸡爪的做法步骤

1.鸡爪洗净切去脚趾。

2.从鸡爪中间切开，切成两半。

3.干辣椒切段、生姜切片。

4.小葱洗净切碎。

5.锅中烧水，放入鸡爪和一半的姜片。

6.放入料酒焯水捞起。

7.把焯好水的鸡爪清洗一下沥干水份。

8.锅中放油烧热，放入剩下的姜片和辣椒段煸香。

9.放入鸡爪翻炒几下。

10.放入一勺红烧酱油翻炒上色。

11.放入适量的水煮十分钟。

12.剩余三分之一的水时放入盐调味，再煮两分钟煮入味。

13.大火收汁，放入鸡精翻炒均匀。

14.撒入葱花，关火。